Ingredienti per preparare la Rustisana piacentina 

Rustisana piacentina: la ricetta della tradizione

Colora il tuo pasto di gusto e di sapore, portando direttamente in tavola la Rustisana. Un piatto tipico delle campagne piacentine che altro non è che una variopinta insalata di verdure, rustica e di campo, dove l’aroma forte dei peperoni cotti, ben si mescola a quello delle cipolle per poi incontrare le note tenui delle zucchine e delle patate e dei pomodori freschi, per un contorno perfetto da abbinare a piatti di carne e pesce di ogni tipo.

Immancabile anche nel menù del Ristorante La Tavola Rotonda, ecco la ricetta originale della Rustisana, direttamente dal cuore e dalla più antica storia di Piacenza.

Ingredienti per preparare la Rustisana piacentina 

  • 4 peperoni varietà gialla e rossa 
  • 2 zucchine  
  • 2 cipolle 
  • 4 pomodori freschi 
  • 2 patate 
  • Prezzemolo tritato q.b. 
  • Basilico tritato q.b. 
  • Olio EVO q.b.  
  • Sale q.b. 
  • Pepe q.b. 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 dado per la preparazione di brodo vegetale 

Procedimento per preparare la Rustisana piacentina 

Per realizzare la propria insalata Rustisana, che rispetti al meglio la tradizione culinaria piacentina, è necessario innanzitutto partire dalla lavorazione delle verdure. Dopo aver accuratamente pulito i peperoni – avendo cura di rimuoverne picciolo e semi – tagliari a sottili striscioline o in quadretti con l’aiuto di un coltello. Affettare anche due piccole cipolle, meglio se di varietà bianca o dorata. In un tegame piuttosto ampio, portare a soffritto la cipolla con olio EVO, fino a giusta rosolatura. Aggiungere un pizzico di sale e i peperoni per farli rosolare a fuoco vivo per una decina di minuti. Successivamente pulire e affettare due zucchine, nonchè quattro pomodori maturi. Aggiungerli alla cottura in padella insieme alla peperonata e addizionare uno spicchio d’aglio tritato, sale e pepe per aggiustare il sapore a seconda del proprio gusto. In un’altra pentola preparare il brodo vegetale con l’aiuto di un dado e, quando pronto, aggiungere alle verdure della Rustisana per cuocere il tutto a fuoco dolce per 20 minuti circa. Scolare leggermente il brodo in eccesso, poi servire cospargendo l’insalata rustica con prezzemolo e basilico tritati.  

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